发掘天然甜味剂甜菊糖苷的安全性和健康益处
引言
Steviol glikosida ialah metabolit sekunder yang diperoleh dengan mengekstrak dan mengasingkan stevia daripada tumbuhan herba Stevia rebaudiana daripada keluarga Asteraceae, dengan tahap kemanisan yang tinggi dan warna serbuk putih tulen, yang telah dianggap sebagaisemula jadipemanis/pengganti gula dalam industri makanan. Selain itu, steviol glikosida mungkin merupakansumber perubatan berkualiti tinggi.Struktur kimia steviol glikosida utama
TKehadiran kumpulan hidroksil pada kedudukan C-13 dan kumpulan karboksil pada kedudukan C-19 adalah perlu untuk rasa manis sebatian ini. Di sini,R1 dan R2 ialahglikosida manis utama, danjuzuk yang melekat pada struktur asas steviol ialah glukosa, ramnosa, dan xilosa bahagian gula. Komposisi pecahan karbohidrat yang berbeza pada R2 menentukans kemanisan dan kualiti rasa steviol glikosida.
Sejarah aplikasi steviol glikosida
| Masa | Item |
| ...... | Orang Paraguay di Amerika Selatan menggunakan daun kering stevia’dalam membancuh teh, menjangkau lebih 1,500 tahun. |
| 1931 | Dua ahli kimia Perancis telah mengasingkan steviol glikosida, komponen yang memberikan stevia rasa manis yang tersendiri. |
| 1970s以确1980-an | Jepun muladalamias menggunakan stevia sebagai pemanis untuk makanan dan minuman,diikuti oleh Korea, China, Malaysia, Amerika Latin dan negara-negara lain. |
| 2008 | HSteviol glikosida berketulenan tinggi dan Reb Aialah diluluskankerana GRASoleh US FDA. FSANZ meluluskans penggunaan steviol glikosida. |
| 2010 | JECFA menetapkans penggunaansembilan steviol glikosida (ketulenan ≥95%) dalam makanan dan minuman. |
| 2011 | CODEX mengamalkans steviol glikosida sebagai bahan tambahan makanan dan menerbitkans standard untuk penggunaan makanan. Selepassemakan keselamatan ulasan tentangglikosida steviololehEFSA, EUmeluluskans tahappenggunaantikusglikosida steviol一种pemanis di 27 negara anggota danmenghadkans dos tersebut. |
| 2016 | Kanada menjalankans a semakan keselamatan penilaian terhadap steviol glikosida danmendapatitiada risiko keselamatan, diikuti dengan pengeluaran pengumumanmengenai kelulusan pelbagaisteviol glikosida sebagai pemanis dalam makanan. |
| 2017 | JECFA menentukan spesifikasi untuk steviol glikosida yang diperoleh daripada tumbuhan stevia. NHFPC (China) meluluskanes penggunaan lanjutan steviol glikosida. |
| ...... | ...... |
Manfaat kesihatan steviol glikosida
Dalam industri makanan, steviol glikosida telah digunakan secara intensif sebagai pemanis kerana rasa manis dan menyegarkan yang unik, yang boleh digunakan untuk:* Meningkatkan kelembutan dan kelembapan produk bakeri
* Meningkatkan aroma wain dan mengurangkan kelikatan
* Memperbaiki rasa, memanjangkan jangka hayat dan mengurangkan kos
* Mengurangkan kemanisan yang dibawa oleh sukrosa
* Membangunkan produk tenusu rendah gula
Selain nilainya sebagai pemanis, steviol glikosida mempunyai kesan terapeutik terhadap beberapa penyakit seperti kanser, diabetes mellitus, hipertensi, keradangan, fibrosis sista, obesiti dan karies gigi.
Penilaian keselamatan dan toksikologi steviol glikosida
Keselamatan steviol glikosida telah disahkan dalam banyak kajian toksikologi termasuk ketoksikan akut dan subakut, ketoksikan reproduktif, genotoksisiti dan penyiasatan karsinogenik. Pengambilan Harian Boleh Diterima (ADI) sebanyak 0-2 mg/kg berat badan/hari telah diterima untuk steviol glikosida oleh Jawatankuasa Pakar Bersama FAO/WHO mengenai Bahan Tambahan Makanan.Kesimpulan
Steviol glikosida yang terdapat dalam Stevia tidak teratogenik, mutagenik atau karsinogenik, menunjukkan tiada ketoksikan akut dan subakut di bawah ADI yang disyorkan. Aplikasinya tidak hanya terhad kepada pemanis/pengganti gula, dan nilainya yang berpotensi menunggu untuk diterokai lebih lanjut.Rujukan
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. A Review on the Pharmacology and Toxicology of Steviol Glycosides Extracted from Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017;23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, et al. Properties, extraction and purification technologies of Stevia rebaudiana steviol glycosides: A review. Food Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACStevioside RD
BONTAC telah komited dalam penyelidikan dan pembangunan, pembuatan serta penjualan bahan mentah untuk koenzim dan produk semula jadi sejak 2012, dengan kilang milik sendiri, lebih 180 paten global serta pasukan R&D yang kukuh. BONTAC mempunyai pengalaman R&D yang kaya dan teknologi termaju dalam biosintesis Stevioside Reb-D. BONTAC memiliki aplikasi antarabangsa dan paten yang diberi kuasa padaStevioside Reb-D(US11312948B2 & ZL2018800019752), di mana kualiti produk (ketulenan dan kestabilan) dapat dijamin dengan lebih baik. Perkhidmatan sehenti untuk penyelesaian produk tersuai tersedia di BONTAC. Produk kami tertakluk kepada pemeriksaan sendiri pihak ketiga yang ketat, yang layak dipercayai.
